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Guía CENEVAL EGEL PLUS Ingeniería en Alimentos 2027 "DELUXE"
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DELUXE: 500 reactivos de Ingeniería en Alimentos, repartidos entre las cuatro áreas del examen, y 300 transversales, con explicación, además de la guía temática desarrollada y explicada.
La Guía CENEVAL EGEL Plus IALI de PIXOGUÍAS® reúne el temario desarrollado de las 4 áreas y 13 subáreas del EGEL Plus IALI, dos guías para la sección transversal y reactivos con respuesta explicada.
Incluido en todas las versiones
Qué incluye la Guía EGEL Plus IALI
- Temario desarrollado y resuelto de Ingeniería en Alimentos, organizado por las 4 áreas y 13 subáreas del EGEL Plus IALI.
- Guía ultra rápida: síntesis del contenido para organizar el repaso final.
- Reactivos de Ingeniería en Alimentos con respuesta y explicación paso a paso, en la cantidad de la versión elegida.
- Manual de actualización: explicación de los cambios entre el EGEL anterior y el EGEL Plus.
- Instructivos y videotutoriales para descargar tu guía e imprimirla con buena resolución.
Sección transversal · guías y práctica
Las guías de Comprensión Lectora y Redacción Indirecta incluyen temas desarrollados y explicados, además de la práctica indicada. Sus cantidades son las del material de PIXOGUÍAS®, no las del examen, que tiene 30 reactivos de cada una.
- Comprensión lectora: 150 reactivos explicados.
- Redacción indirecta: 150 reactivos explicados.
Entiende el criterio, no solo la respuesta. Lee la explicación de cada opción y repite el razonamiento —el balance, la norma aplicable o la lectura de los resultados del análisis— antes de pasar al siguiente reactivo.
Reactivos por área en DELUXE: Procesos y operaciones 157 · Desarrollo de productos 132 · Gestión de la calidad 99 · Análisis 112
Procesos alimentarios y operaciones unitarias: 157
Desarrollo de productos alimentarios: 132
Gestión de la calidad alimentaria: 99
Análisis de los alimentos: 112
Subtotal de reactivos de Ingeniería en Alimentos: 500
Comprensión Lectora (en todas las versiones): 150
Redacción Indirecta (en todas las versiones): 150
Total de reactivos explicados: 800
Sobre el examen: 216 reactivos · 9 horas en dos sesiones
156 reactivos de Ingeniería en Alimentos (49 de Procesos alimentarios y operaciones unitarias, 41 de Desarrollo de productos alimentarios, 31 de Gestión de la calidad alimentaria y 35 de Análisis de los alimentos) y 60 transversales (30 de Comprensión Lectora y 30 de Redacción Indirecta). Examen con tres opciones de respuesta por reactivo, en dos sesiones de 4 horas y media el mismo día. El 15 % de los reactivos son piloto y no cuentan para la calificación.
Referencia: guía para el sustentante del EGEL Plus IALI de Ceneval. Fechas, registro y condiciones de tu aplicación, en la convocatoria. Ver datos y fuente oficial ↗
Con DELUXE reparte tus sesiones entre las cuatro áreas y reserva varias para las operaciones unitarias y para los sistemas de gestión de la calidad.
Opiniones: lee las valoraciones de esta versión y la página de opiniones sobre PIXOGUÍAS®.
Elige tu práctica de EGEL Plus IALI
Todas incluyen la misma guía temática de las cuatro áreas y las dos guías de la sección transversal. Cambia la cantidad de reactivos de Ingeniería en Alimentos con explicación para practicar y revisar errores. Elige la cantidad que puedas completar y revisar antes de tu fecha.
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Elige tu versión
Todas las versiones incluyen el mismo temario desarrollado, la guía ultra rápida, el manual de actualización y las dos guías de la sección transversal. Cambia la cantidad de reactivos de Ingeniería en Alimentos para practicar, repartidos entre las cuatro áreas en proporción a su peso en el examen.
Versiones disponibles
Para reforzar lo estudiado. Con 500 reactivos de Ingeniería en Alimentos con explicación (Procesos y operaciones 157, Desarrollo de productos 132, Gestión de la calidad 99 y Análisis 112) puedes hacer una primera vuelta por las cuatro áreas y volver después a los temas en los que fallaste, una vez que los repases. Incluye además 300 reactivos transversales.
500 reactivos de Ingeniería en Alimentos + 300 transversales, con explicación
PIXOGUÍAS® · Colección Ingeniería en Alimentos · Edición 2027
Última actualización del contenido:
Las cuatro áreas, desarrolladas.
La práctica, explicada.
La Guía CENEVAL EGEL Plus IALI de PIXOGUÍAS® reúne el temario desarrollado de las 4 áreas y 13 subáreas del EGEL Plus IALI, dos guías para la sección transversal y reactivos con respuesta explicada. Está dirigida a egresadas y egresados de la Licenciatura en Ingeniería en Alimentos o carreras afines que quieren estudiar con orden, practicar con reactivos explicados y revisar cada error antes de presentar el examen.
Esta ficha corresponde a DELUXE: 500 reactivos de Ingeniería en Alimentos, repartidos entre las cuatro áreas del examen, y 300 transversales, con explicación, además de la guía temática desarrollada y explicada.
01 · Tu material de estudio
¿Qué incluye la guía?
DELUXE · 500 reactivos de Ingeniería en Alimentos + 300 transversales, con explicación
Para reforzar lo estudiado. Con 500 reactivos de Ingeniería en Alimentos con explicación (Procesos alimentarios y operaciones unitarias 157, Desarrollo de productos alimentarios 132, Gestión de la calidad alimentaria 99 y Análisis de los alimentos 112) puedes hacer una primera vuelta por las cuatro áreas y volver después a los temas en los que fallaste, una vez que los repases. Incluye además 300 reactivos transversales.
Las cantidades de cada versión son reactivos de Ingeniería en Alimentos; los de Comprensión Lectora y Redacción Indirecta son adicionales.
Así se reparten los reactivos de Ingeniería en Alimentos entre las cuatro áreas del examen en cada versión: en proporción al peso de cada área (Procesos alimentarios y operaciones unitarias 49, Desarrollo de productos alimentarios 41, Gestión de la calidad alimentaria 31 y Análisis de los alimentos 35, de 156 reactivos), redondeados al reactivo entero. Los 300 transversales son los mismos en todas las versiones.
En celular, desliza la tabla hacia la izquierda para ver las seis versiones.
| Contenido | BÁSICA | DELUXE | ABSOLUTASelección PIXOGUÍAS | SUPREMA | TERMODINÁMICA | REACTOR |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Precio en MXN | $600 | $900 | $1,200 | $1,600 | $2,000 | $3,000 |
| Procesos alimentarios y operaciones unitarias | 63 | 157 | 314 | 471 | 628 | 942 |
| Desarrollo de productos alimentarios | 52 | 132 | 263 | 394 | 526 | 789 |
| Gestión de la calidad alimentaria | 40 | 99 | 199 | 298 | 397 | 596 |
| Análisis de los alimentos | 45 | 112 | 224 | 337 | 449 | 673 |
| Subtotal de reactivos de Ingeniería en Alimentos | 200 | 500 | 1,000 | 1,500 | 2,000 | 3,000 |
| Comprensión Lectora (en todas las versiones) | 150 | 150 | 150 | 150 | 150 | 150 |
| Redacción Indirecta (en todas las versiones) | 150 | 150 | 150 | 150 | 150 | 150 |
| Total de reactivos explicados | 500 | 800 | 1,300 | 1,800 | 2,300 | 3,300 |
Áreas del examen: 1, Procesos alimentarios y operaciones unitarias; 2, Desarrollo de productos alimentarios; 3, Gestión de la calidad alimentaria; 4, Análisis de los alimentos. Los 300 reactivos transversales son 150 de Comprensión Lectora y 150 de Redacción Indirecta; sus cantidades son las del material de PIXOGUÍAS®, no las del examen. El precio y la disponibilidad vigentes se muestran en la ficha de cada producto.
02 · Qué estudiar
Temario del EGEL Plus IALI
La sección disciplinar del EGEL Plus IALI se organiza en 4 áreas y 13 subáreas, y suma 156 reactivos: 49 de Procesos alimentarios y operaciones unitarias, 41 de Desarrollo de productos alimentarios, 31 de Gestión de la calidad alimentaria y 35 de Análisis de los alimentos. Usa este mapa como lista de revisión para identificar qué dominas y qué necesitas reforzar. Las cantidades corresponden al examen, no al número de reactivos de tu guía.
| Subárea | Qué trabajarás |
|---|---|
| 1.1 Balance de materia y energía y fenómenos de transporte | 10 reactivos del examen. Los descriptores del área mencionan resolver problemas de balance de materia y energía en estado estacionario, comprender los fenómenos de transporte y sus parámetros asociados y analizar los mecanismos de transferencia de momentum, calor y masa y las propiedades termofísicas de los alimentos; en el nivel sobresaliente, resolver cálculos con parámetros reológicos para alimentos no newtonianos. |
| 1.2 Operaciones unitarias | 15 reactivos del examen. Los descriptores del área mencionan realizar cálculos relacionados con las operaciones unitarias que involucren un fenómeno de transporte fundamental y analizar sus operaciones asociadas; en el nivel sobresaliente, resolver cálculos con fenómenos de transporte combinados (como la esterilización). |
| 1.3 Procesos de transformación, almacenamiento y conservación de alimentos | 14 reactivos del examen. Los descriptores del área mencionan conocer las tecnologías de transformación y conservación de los alimentos y analizar los métodos de transformación, conservación y almacenamiento de la materia prima y de los productos alimentarios; en el nivel sobresaliente, elegir la tecnología emergente según las características de la materia prima y del producto. |
| 1.4 Diseño y distribución de plantas | 10 reactivos del examen. Los descriptores del área mencionan distinguir las características principales de los equipos o servicios auxiliares en plantas de alimentos, aplicar el código de colores y analizar los aspectos legales, técnicos y económicos del diseño y la distribución de plantas alimentarias; en el nivel sobresaliente, evaluar la implementación de servicios auxiliares y de instrumentación. |
| Reactivos del examen en esta área | 49 reactivos |
Se abordan los conceptos (variables de proceso, balances de materia y energía, fenómenos de transporte y diseño de equipo) y las aplicaciones de transformación, almacenamiento y conservación de alimentos, con operaciones unitarias y tecnologías tradicionales y emergentes, para el diseño y la distribución de plantas y para prolongar la vida de anaquel de manera sostenible. Aporta 49 reactivos.
| Subárea | Qué trabajarás |
|---|---|
| 2.1 Análisis de mercado, tendencias y de factibilidad | 10 reactivos del examen. Los descriptores del área mencionan utilizar fuentes de información y herramientas económicas básicas para desarrollar un producto que responda a las demandas de dieta de un sector específico y analizar las tendencias de mercado y la factibilidad técnica; en el nivel sobresaliente, analizar la factibilidad económica para la innovación y el desarrollo de alimentos sostenibles. |
| 2.2 Ciencia y tecnología de alimentos y de empaques | 11 reactivos del examen. Los descriptores del área mencionan considerar las características de la materia prima, determinar la formulación (cantidades y tipos de aditivos, producto final y vida de anaquel) y analizar el etiquetado, el envase, el empaque y el embalaje; en el nivel sobresaliente, considerar probióticos, fuentes de proteína convencionales y no convencionales y productos y subproductos agroalimentarios. |
| 2.3 Normatividad vigente para el desarrollo de productos alimentarios | 10 reactivos del examen. Los descriptores del área mencionan considerar la normativa vigente y las regulaciones nacionales e internacionales para determinar la formulación del producto, incluidos el etiquetado y el tipo y la cantidad de aditivos. |
| 2.4 Nutrición y alimentos funcionales | 10 reactivos del examen. Los descriptores del área mencionan evaluar la disponibilidad de la materia prima y los elementos nutricionales benéficos o de riesgo para elaborar un producto alimenticio; en el nivel sobresaliente, evaluar la adición de fibra, la disminución o sustitución de compuestos de riesgo (como la grasa) y de aditivos sintéticos, y su impacto en la salud. |
| Reactivos del examen en esta área | 41 reactivos |
Se abordan los fundamentos y las prácticas para conceptualizar, definir y formular un producto alimentario que responda a las demandas del mercado y de la sociedad, con base en las tendencias, los estudios de factibilidad, el conocimiento científico y tecnológico de alimentos y empaques, la nutrición y la normatividad nacional e internacional vigente. Aporta 41 reactivos.
| Subárea | Qué trabajarás |
|---|---|
| 3.1 Sistemas de gestión de la calidad | 17 reactivos del examen. Los descriptores del área mencionan comprender los sistemas de gestión de la calidad y la normativa nacional e internacional vigente, aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene y analizar las etapas de implementación de los sistemas hacia la mejora continua; en el nivel sobresaliente, aplicar las Buenas Prácticas Agrícolas y Pecuarias, implementar el sistema HACCP y analizar la implementación de normas y herramientas de mejora (ISO, BRC Global, Codex, GFSI, kaizen, lean manufacturing, six sigma, 5S, entre otros). |
| 3.2 Herramientas estadísticas para el análisis de datos y control de la calidad | 14 reactivos del examen. Los descriptores del área mencionan comprender las herramientas estadísticas asociadas, calcular los límites de control y los parámetros de calidad de un proceso alimenticio y analizar el resultado de las herramientas de control de calidad (histogramas, diagramas de Pareto, diagramas de Ishikawa, entre otros); en el nivel sobresaliente, utilizar las cartas de control especiales y evaluar la calidad de productos alimenticios con base en resultados de muestreo. |
| Reactivos del examen en esta área | 31 reactivos |
Se abordan los sistemas de gestión (ISO, HACCP, FSMA, BPM, entre otros) para asegurar la calidad y la inocuidad de los alimentos, a partir del control estadístico de procesos, el análisis de datos, las herramientas estadísticas de control de calidad y la normativa nacional e internacional vigente, con enfoque de mejora continua. Aporta 31 reactivos.
| Subárea | Qué trabajarás |
|---|---|
| 4.1 Análisis fisicoquímico, químico y proximal de los alimentos | 16 reactivos del examen. Los descriptores del área mencionan aplicar las determinaciones físico-químicas, químicas, proximales y de textura y analizar sus resultados; en el nivel sobresaliente, comprender el uso de las técnicas instrumentales (cromatográficas, espectrofotométricas y colorimétricas) y de los equipos reológicos para determinar propiedades y componentes específicos (color, aditivos, viscosidad, viscoelasticidad, entre otros). |
| 4.2 Análisis microbiológico de alimentos | 10 reactivos del examen. Los descriptores del área mencionan aplicar las determinaciones microbiológicas, distinguir el tipo de microorganismo patógeno y no patógeno que se desarrolla en un alimento o en el agua y determinar las condiciones de operación (instalaciones, seguridad, personal, higiene) de un laboratorio de análisis microbiológico; en el nivel sobresaliente, analizar el microorganismo susceptible de desarrollarse según las características del alimento y utilizar técnicas para identificar o cuantificar probióticos y para determinar microorganismos en superficies. |
| 4.3 Análisis sensorial de los alimentos | 9 reactivos del examen. Los descriptores del área mencionan aplicar las diferentes pruebas sensoriales y evaluar la distribución de áreas, equipos y materiales en un laboratorio de evaluación sensorial; en el nivel sobresaliente, aplicar los procedimientos de selección o entrenamiento de jueces y valorar las modificaciones por realizar con base en los resultados. |
| Reactivos del examen en esta área | 35 reactivos |
Se aborda el dominio de las técnicas fisicoquímicas, microbiológicas y de análisis de alimentos (métodos analíticos e instrumentales) y del análisis sensorial, acordes con la naturaleza del producto y con la normativa nacional e internacional vigente, para la toma de decisiones en la industria alimentaria. Aporta 35 reactivos.
La sección transversal del examen, con 60 reactivos (30 de Comprensión Lectora y 30 de Redacción Indirecta), forma parte del mismo examen y se prepara con las dos guías transversales incluidas en todas las versiones. La estructura por áreas y subáreas corresponde a la guía para el sustentante del EGEL Plus IALI de Ceneval, que no publica el detalle de temas de cada subárea: lo que trabajarás en cada una se describe a partir de la definición de las áreas y de los descriptores de desempeño de esa guía (pp. 12–16). Los reactivos incluidos en tu compra se especifican en cada versión de PIXOGUÍAS.
03 · Antes de presentarlo
Antes de tu examen
EGEL Plus IALI: 216 reactivos y 9 horas de aplicación
Dos secciones: conocimientos de Ingeniería en Alimentos y habilidades de Lenguaje y Comunicación.
Estas cifras corresponden al examen de Ceneval. La cantidad de ejercicios incluidos en tu guía PIXOGUÍAS depende de la versión que elijas.
| Dato | Descripción |
|---|---|
| Total de reactivos | 216 |
| Sección disciplinar de Ingeniería en Alimentos | 156 reactivos |
| Sección transversal de Lenguaje y Comunicación | 60 reactivos |
| Comprensión lectora | 30 reactivos |
| Redacción indirecta | 30 reactivos |
| Tiempo para responder | 9 horas |
| Sesiones de aplicación | Dos sesiones de 4 horas y media, en un solo día. Horario nacional de referencia (hora de la Ciudad de México): 8:30 a 13:00 h y 14:30 a 19:00 h; puede variar en tu aplicación. |
| Material de consulta | La guía oficial (apartado 4.5, p. 52) indica que hay un formulario disponible en la plataforma del examen y que se permite calculadora científica no programable, que no puede prestarse entre sustentantes. Confirma las indicaciones de tu aplicación. |
Guía oficial enlazada por Ceneval en su portal, edición de diciembre de 2026.
El examen incluye 15 % de reactivos piloto que no intervienen en la calificación. Para que sea válido hay que presentar las dos sesiones. Confirma las indicaciones específicas de tu aplicación. Además, hasta 15 % de los reactivos puede ser de innovación: se contestan en computadora y pueden incluir contenido multimedia (pp. 40 y 46–48).
04 · Elige tu práctica
Mismo temario. Distinta cantidad de reactivos.
Todas las versiones incluyen el mismo temario desarrollado de las cuatro áreas del EGEL Plus IALI, la guía ultra rápida, el manual de actualización y las dos guías de la sección transversal. Cambia la cantidad de reactivos de Ingeniería en Alimentos con explicación para practicar y revisar errores, repartidos entre las áreas en proporción a su peso en el examen.
| Versión | Contenido | Para elegir |
|---|---|---|
| BÁSICA ↗ | 200 reactivos de Ingeniería en Alimentos + 300 transversales, con explicación · PDF descargable e imprimible | Primera vuelta de diagnóstico: 200 reactivos de Ingeniería en Alimentos, repartidos por área según su peso en el examen. |
| DELUXE ↗ | 500 reactivos de Ingeniería en Alimentos + 300 transversales, con explicación · PDF descargable e imprimible | Refuerza lo aprendido: 500 reactivos de Ingeniería en Alimentos y una segunda pasada por las cuatro áreas, con revisión de errores. |
| ABSOLUTA ↗Selección PIXOGUÍAS | 1,000 reactivos de Ingeniería en Alimentos + 300 transversales, con explicación · PDF descargable e imprimible | La que recomendamos: con 1,000 reactivos de Ingeniería en Alimentos estudias cada subárea, practicas mezclado y repites lo que fallaste en unas siete semanas. |
| SUPREMA ↗ | 1,500 reactivos de Ingeniería en Alimentos + 300 transversales, con explicación · PDF descargable e imprimible | Amplía la práctica: 1,500 reactivos de Ingeniería en Alimentos para trabajar velocidad, precisión y ritmo de resolución. |
| TERMODINÁMICA ↗ | 2,000 reactivos de Ingeniería en Alimentos + 300 transversales, con explicación · PDF descargable e imprimible | Práctica extensa a lo largo de tu preparación: 2,000 reactivos de Ingeniería en Alimentos distribuidos por semanas. |
| REACTOR ↗ | 3,000 reactivos de Ingeniería en Alimentos + 300 transversales, con explicación · PDF descargable e imprimible | La mayor cantidad de práctica de la colección: 3,000 reactivos de Ingeniería en Alimentos para sostener un ritmo constante. |
05 · Nuestro enfoque editorial
Estudiar, resolver y comprender.
- Lee la subárea en su lugar dentro del temario.Ubica a qué área pertenece: Procesos alimentarios y operaciones unitarias, Desarrollo de productos alimentarios, Gestión de la calidad alimentaria o Análisis de los alimentos.
- Resuelve un reactivo de tres opciones.Identifica el caso o el dato decisivo, qué se pregunta y qué opción corresponde al planteamiento.
- Revisa la explicación.Comprueba el razonamiento o el procedimiento y vuelve al tema cuando detectes una duda, incluso si acertaste.
Las explicaciones permiten revisar la respuesta y, cuando el ejercicio lo admite, por qué las otras opciones no corresponden. Los reactivos son ejercicios originales de preparación de PIXOGUÍAS®; no son preguntas oficiales confidenciales de Ceneval.
En el EGEL Plus IALI está disponible en la plataforma del examen un formulario y se permite calculadora científica no programable, que no puede prestarse entre sustentantes (guía para el sustentante, apartado 4.5, p. 52): practica con ellos los cálculos de balances, operaciones unitarias y control de calidad.
06 · Mira el material antes de elegir
Conoce el material, en video
- Ver la guía de Ingeniería en Alimentos en YouTube ↗
- Así es la guía por dentro: 100 reactivos de ejemplo de Ingeniería en Alimentos ↗
Sirve para conocer el formato de la guía y el estilo de las explicaciones. Es un video largo de una edición anterior.
- Comprensión Lectora para la sección transversal ↗
Explora ejercicios de la sección transversal.
- Redacción Indirecta para la sección transversal ↗
Revisa explicaciones sobre el uso del lenguaje.
- Procesos alimentarios y operaciones unitarias: reactivos de ejemplo explicados ↗
Recorre ejemplos del área de Procesos alimentarios y operaciones unitarias, uno por uno. Es de una edición anterior.
- Desarrollo de productos alimentarios: reactivos de ejemplo explicados ↗
Recorre ejemplos del área de Desarrollo de productos alimentarios, uno por uno. Es de una edición anterior.
- Gestión de la calidad alimentaria: reactivos de ejemplo explicados ↗
Recorre ejemplos del área de Gestión de la calidad alimentaria, uno por uno. Es de una edición anterior.
- Análisis de los alimentos: reactivos de ejemplo explicados ↗
Recorre ejemplos del área de Análisis de los alimentos, uno por uno. Es de una edición anterior.
- Reactivos de innovación de Ingeniería en Alimentos: los formatos con ejemplos ↗
Recorre los formatos de reactivos de innovación del examen con ejemplos de la carrera. Es de una edición anterior.
Un video puede mostrar una edición anterior. Revisa la edición y el alcance de esta oferta.
07 · Antes de comprar
Opiniones sobre PIXOGUÍAS®
Revisa las experiencias publicadas en nuestra tienda y las opiniones disponibles en Google y Facebook. Nuestra página de confianza reúne los enlaces para que puedas consultar las fuentes y conocer nuestra trayectoria.
Leer opiniones y conocer PIXOGUÍAS® ↗
- Marca registrada ante el IMPI: registro 2924660. Ver el video del registro ↗
- Atención personal de Rodrigo: consulta dudas sobre la versión o tu acceso por WhatsApp ↗.
- Condiciones a la vista: consulta los términos de compra ↗ y el aviso de privacidad ↗.
08 · Acompaña tu preparación
Tres e-books de regalo
-
Código Examen
Organiza tus prioridades según lo que dominas y el tiempo que te queda. Incluye protocolos de preparación y hojas de trabajo.
-
Fórmulas Científicas para Estudiar
Revisa estrategias para organizar tu estudio y aprovechar mejor tus sesiones de repaso.
-
Duerme 10 y Obtén un 10
Un complemento para considerar el descanso dentro de tu preparación.
09 · Compra y acceso
PDF para descargar, leer e imprimir
PDF descargable e imprimible
Te registras en la página, pagas y te llega al instante un correo con las instrucciones para descargar tu guía. La compra es digital; no se envía nada físico.
Recibes la edición que corresponde al año de tu examen: si lo presentas en 2026, recibes la edición 2026; si lo presentas en 2027, recibes la edición 2027; y así sucesivamente en los años siguientes.
10 · Resuelve tus dudas
Preguntas sobre la guía y el examen
¿Cuántos reactivos tiene el EGEL Plus IALI, de qué tipo son y cuánto dura?
El EGEL Plus IALI tiene 216 reactivos: 156 de la sección disciplinar de Ingeniería en Alimentos y 60 de la sección transversal de Lenguaje y Comunicación (30 de Comprensión Lectora y 30 de Redacción Indirecta). La mayor parte son de opción múltiple con tres opciones de respuesta, de las cuales solo una es correcta; hay también multirreactivos que parten de un texto común, sobre todo en Comprensión Lectora (p. 40). Además, hasta 15 % de los reactivos puede ser de innovación: se contestan en computadora y pueden incluir contenido multimedia (pp. 40 y 46). La aplicación dura 9 horas, en dos sesiones de 4 horas y media el mismo día (p. 8). Según la guía de Ceneval, 15 % de los reactivos son piloto y no cuentan para la calificación. Confirma los detalles en la convocatoria de tu aplicación.
¿Qué áreas y subáreas evalúa el EGEL Plus IALI?
La sección disciplinar tiene 4 áreas y 13 subáreas. Procesos alimentarios y operaciones unitarias (49 reactivos): balance de materia y energía y fenómenos de transporte (10), operaciones unitarias (15), procesos de transformación, almacenamiento y conservación de alimentos (14) y diseño y distribución de plantas (10). Desarrollo de productos alimentarios (41): análisis de mercado, tendencias y de factibilidad (10), ciencia y tecnología de alimentos y de empaques (11), normatividad vigente para el desarrollo de productos alimentarios (10) y nutrición y alimentos funcionales (10). Gestión de la calidad alimentaria (31): sistemas de gestión de la calidad (17) y herramientas estadísticas para el análisis de datos y control de la calidad (14). Análisis de los alimentos (35): análisis fisicoquímico, químico y proximal de los alimentos (16), análisis microbiológico de alimentos (10) y análisis sensorial de los alimentos (9). En tu guía, los reactivos de Ingeniería en Alimentos se reparten entre estas áreas en proporción a su peso en el examen; la tabla «Reactivos por área en cada versión» muestra las cantidades.
¿Qué debo estudiar para el EGEL Plus IALI y cómo organizarme?
Empieza con una práctica inicial para saber cuánto dominas cada área y la sección transversal. Después distribuye el estudio entre las 13 subáreas, alterna contenidos y ejercicios y revisa cada error. Procesos alimentarios y operaciones unitarias aporta 49 reactivos; Desarrollo de productos alimentarios, 41; Gestión de la calidad alimentaria, 31; Análisis de los alimentos, 35. Las subáreas más pesadas son sistemas de gestión de la calidad (17 reactivos) y análisis fisicoquímico, químico y proximal de los alimentos (16); le sigue operaciones unitarias (15). La guía de Ceneval aconseja distribuir el tiempo según el peso de cada aspecto y no limitarse a memorizar, porque el examen mide razonamiento y aplicación (pp. 49–51). La sección transversal son 60 de los 216 reactivos: también cuenta. Aumenta poco a poco la duración de tus bloques de práctica, porque el examen dura 9 horas.
¿Cuántos puntos necesito para acreditar el EGEL Plus IALI?
Ceneval expresa los resultados con el Índice Ceneval, en una escala de 700 a 1,300 puntos: de 700 a 999 es Aún no satisfactorio, de 1,000 a 1,149 es Satisfactorio y de 1,150 a 1,300 es Sobresaliente. Los resultados se interpretan por área, por sección y de forma global (pp. 53–55). No existe una conversión universal de aciertos a aprobado: cada institución decide qué resultado exige para el egreso o la titulación, y un nivel de desempeño no garantiza por sí solo la titulación.
¿Puedo usar calculadora o llevar libros al EGEL Plus IALI?
La guía oficial de Ceneval (apartado 4.5, p. 52) indica que hay un formulario disponible en la plataforma del examen y que se podrá utilizar calculadora científica no programable; no está permitido prestarla entre sustentantes. Esa guía no enumera libros ni apuntes de consulta para este examen; confirma con tu institución o con las instrucciones de tu aplicación si se admite algún material más. Consultar materiales de apoyo distintos a los permitidos, usar la inteligencia artificial o dispositivos como teléfono celular, tableta, cámaras, audífonos o auriculares, salvo los de ayuda auditiva, se considera comportamiento indebido (apartado 12.2, p. 69).
¿La sección de Lenguaje y Comunicación también cuenta? ¿Tengo que escribir un ensayo?
Sí cuenta: son 60 de los 216 reactivos, 30 de Comprensión Lectora y 30 de Redacción Indirecta. En Redacción Indirecta no redactas un ensayo ni ningún texto: eliges, entre varias opciones, el fragmento que cumple un propósito comunicativo, está bien redactado o tiene buena ortografía (apartado 2.6, desde la p. 23). Para que el examen sea válido hay que presentar las dos sesiones; la segunda incluye las dos secciones, y en el horario nacional la de Lenguaje y Comunicación se aplica al final, de 17:00 a 19:00 h (p. 52). Esta guía incluye una guía de cada una.
¿Cómo son los reactivos del EGEL Plus IALI? ¿Hay ejemplos oficiales y qué son los reactivos de innovación?
Los cuatro ejemplos disciplinares de la guía oficial (pp. 41–43) usan los formatos de cuestionamiento directo, completamiento, ordenamiento y relación de elementos, y muestran el tipo de problema que conviene practicar: el aporte calórico en 100 g de una tarta con mermelada de fresa a partir de su composición; las normas de cumplimiento obligatorio para que un queso llegue inocuo al consumidor; el orden de las operaciones para elaborar salsa cátsup; y la relación entre los números del proceso y el nombre de las corrientes en el diagrama de bloques para obtener harina de semillas de girasol. En Comprensión Lectora hay multirreactivos que parten de un texto común (pp. 44–45). El examen contempla un formulario, disponible en la plataforma del examen, y calculadora científica no programable: conviene practicar con ambos. Hasta 15 % del examen puede ser de reactivos de innovación (pp. 40 y 46–48): se contestan en computadora, pueden incluir contenido multimedia y usan cuatro formatos: opción múltiple con dos respuestas correctas, ubicación de elementos en una imagen, completamiento con una opción de una lista desplegable y completamiento arrastrando elementos a los espacios en blanco.
¿Qué versión me conviene? ¿TERMODINÁMICA o REACTOR cambian el examen para el que compro?
No. TERMODINÁMICA y REACTOR son nombres de versiones de esta colección del EGEL Plus IALI: no son otro examen ni una certificación profesional. En todas las versiones el temario es el mismo y cambia la cantidad de reactivos con explicación: BÁSICA (200), DELUXE (500), ABSOLUTA (1,000, la que recomendamos), SUPREMA (1,500), TERMODINÁMICA (2,000) y REACTOR (3,000). Ninguna garantiza aprobar: el resultado depende de tu estudio, de cómo revises tus errores y de tu desempeño el día del examen. Recomendamos ABSOLUTA porque 1,000 reactivos alcanzan para estudiar cada subárea, practicar mezclado y repetir lo que fallaste en unas siete semanas. Elige la cantidad que puedas resolver y revisar con atención dentro de tu calendario. Si dudas, escríbenos por WhatsApp al 55-69-09-74-04; la atención está sujeta a disponibilidad.
¿Es la guía oficial de Ceneval? ¿Contiene preguntas del examen real?
No. La Guía CENEVAL EGEL Plus IALI de PIXOGUÍAS® es un material privado e independiente de preparación; PIXOGUÍAS® no forma parte de Ceneval. Los reactivos son ejercicios originales de estudio, práctica y simulación: no contienen preguntas sustraídas ni filtradas de aplicaciones oficiales. Ceneval publica su guía para el sustentante en su portal; conviene consultarla para conocer la estructura y las condiciones oficiales del examen.
¿Todos los reactivos están explicados?
Sí. En todas las versiones de esta colección, el 100 % de los reactivos tiene respuesta y explicación.
¿Quién puede presentar el EGEL Plus IALI? ¿Sirve si mi carrera es afín?
Según la guía de Ceneval (apartado 1.1, p. 7), el examen está dirigido a egresados de la licenciatura en Ingeniería en Alimentos y carreras afines que cubrieron el 100 % de los créditos, estén o no titulados, y, si su institución lo solicita, a estudiantes del último semestre. Esta colección está organizada para el EGEL Plus IALI. Si tu carrera tiene otro nombre o tu trámite indica otro examen, confirma con tu institución cuál te corresponde antes de comprar. Si tienes dudas, escríbenos por WhatsApp al 55-69-09-74-04.
¿Qué edición y en qué formato recibo la guía? ¿Puedo estudiar desde mi celular o imprimirla?
Es una guía digital en PDF con reactivos, respuestas y explicaciones; no es un curso en vivo ni una plataforma de calificación automática. Los archivos son descargables e imprimibles y puedes estudiarlos sin conexión a internet. Al confirmarse el pago recibes por correo electrónico, de forma automática e inmediata, las instrucciones para descargarlos; si no ves el mensaje, revisa tu carpeta de correo no deseado. Recibes la edición que corresponde al año de tu examen: examen en 2026, edición 2026; examen en 2027, edición 2027; y así sucesivamente. Se abren en computadoras, laptops, smartphones y tabletas compatibles; para la primera descarga recomendamos una computadora. Tienen una contraseña que se entrega junto con ellos y no expira. No son compatibles con Kindle y conviene tener al menos 1 GB de almacenamiento libre. El producto es digital: no se envía nada físico.
11 · Pagos y aviso importante
Pagos, factura, asistencia y aviso importante
Formas de pago
Puedes pagar con tarjeta de débito o crédito, PayPal, OXXO, depósito o transferencia; las opciones disponibles aparecen al finalizar tu compra. Si tu método de pago necesita acreditación, el acceso se habilita cuando el pago se confirma.
Factura
Si lo requieres, podemos emitir factura por tu compra, ya que realizamos nuestra facturación ante el Servicio de Administración Tributaria (SAT). Nuestra dirección física y fiscal es Calz. Gral. Mariano Escobedo 476, Piso 12, Oficina 1200-B, Chapultepec Morales, Anzures, Miguel Hidalgo, 11590 Ciudad de México, CDMX.
Asistencia técnica
La asistencia está incluida durante tu año de compra. Si tienes problemas para descargar, abrir o imprimir el material, escríbenos por WhatsApp · 55 6909 7404 ↗ para recibir orientación. La atención suele ser inmediata y, cuando el caso requiere una revisión adicional, puede tomar hasta 48 horas.
Aviso importante
PIXOGUÍAS® es una marca independiente y no forma parte del Centro Nacional de Evaluación para la Educación Superior (CENEVAL), de la Secretaría de Educación Pública ni de ninguna institución educativa o profesional. La Guía EGEL Plus Ingeniería en Alimentos es un material privado de preparación académica. No contiene preguntas sustraídas, filtradas ni obtenidas ilegalmente de aplicaciones oficiales: los reactivos propios son ejercicios originales desarrollados con fines de estudio a partir de la estructura pública del examen y fuentes académicas.
Ceneval publica su guía para el sustentante y la convocatoria de cada aplicación; aquí se citan únicamente como referencia de consulta. Las fechas, modalidades, estructuras, requisitos y demás disposiciones oficiales pueden modificarse; la persona sustentante es responsable de consultar las fuentes oficiales de su aplicación.
El producto es digital (PDF). Al comprar en pixoguias.com aceptas los términos y condiciones ↗ del sitio; consulta también el aviso de privacidad ↗.
Rodrigo G.
Soy Rodrigo, un mexicano apasionado por las Humanidades, Ciencias Sociales, Ciencias Naturales, la Medicina y la Informática. Fundador y actualmente a cargo de Pixoguías desde 2015. Me gusta ayudar a las personas y conocer más allá de la licenciatura y el Posgrado que estudié. ¡Te agradezco tu interés en el sitio!
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